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斑兰戚风蛋糕
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哦哟我嘟

斑兰叶有种一种独特的天然香气，用新鲜的斑兰叶榨汁来做蛋糕颜色美味道香，而且斑兰叶很好保存，放冰箱冷藏几个星期都不会坏掉，很不错的选择。

食材
低筋面粉 90g
斑兰汁 60g
鸡蛋 5个
糖粉 20g+50g
玉米油 55g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的斑兰叶洗净剪短。
  • 步骤 2/17
    放入原汁机榨汁，大家不要和我一样偷懒，一定要剪短一点放进原汁机，我早上偷了个懒差点没把机器给整报废。
  • 步骤 3/17
    加水榨出斑兰汁，我喜欢颜色真实一点所以没有加一滴水，惠人就是这么任性，没有水也能榨出汁。
  • 步骤 4/17
    蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g糖粉，搅拌至颜色变浅。
  • 步骤 5/17
    分三次加入玉米油，每一次搅拌均匀再加入下一次，以免油水分离。
  • 步骤 6/17
    加入60g斑兰汁，这里我把牛奶换成了斑兰汁，因为我想要颜色更漂亮。
  • 步骤 7/17
    筛入低粉。
  • 步骤 8/17
    筛入低粉搅拌至顺滑，这一步我没有过筛斑兰汁，主要是被这颜色给美忘了，过筛后的面糊会更细腻一点。
  • 步骤 9/17
    蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打至细腻泡沫状，加入第一次糖粉（50g的三分之一），接着继续打至纹路状，加入第二次糖粉，最后加入糖粉打至硬性发泡状态。
  • 步骤 10/17
    取三分之一面糊翻拌至斑兰糊里。
  • 步骤 11/17
    第二次翻拌，还能看见斑兰叶的纤维。
  • 步骤 12/17
    最后把斑兰糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    倒入模具震出气泡。
  • 步骤 14/17
    烤箱提前预热150度，上下火40分钟。
  • 步骤 15/17
    出炉震几下倒扣，放凉后脱模。
  • 步骤 16/17
    其实很美。
  • 步骤 17/17
    组织细腻。
小贴士

斑兰汁替代了牛奶，喜欢浓郁颜色的亲可以不加水直接榨汁，这样颜色会更美。

发布于 2022-06-05
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