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牛肉夹馍（万能早餐饼）
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小蝌蚪

教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了

时间:10-30分钟
食材
面粉 235克
水 155克
酵母 3克
盐 适量
牛肉炒芹菜 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材准备 好
  • 步骤 2/15
    面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜，将面团发酵好
  • 步骤 4/15
    发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织
  • 步骤 5/15
    将发酵好的面团取出，排气后搓成长条
  • 步骤 6/15
    分成均匀的八份
  • 步骤 7/15
    取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
  • 步骤 8/15
    在中间倒入少许油
  • 步骤 9/15
    继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
  • 步骤 10/15
    收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整
  • 步骤 11/15
    将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状
  • 步骤 12/15
    不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄
  • 步骤 13/15
    芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
  • 步骤 14/15
    将煎好的饼从中间轻轻撕开
  • 步骤 15/15
    舀一勺肉馅夹在里面即可
小贴士

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好 后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

发布于 2022-04-13
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