家庭自制的混合馅小圆馅饼,用料考究精细,食材新鲜美味,用的所有调料基本上都是外面能买到的最好的,所用的小鱼干等食材不是随便可以买到的,在提味儿的同时兼顾了营养。可以说,吃了我家的这种馅饼,基本就再也看不上外面任何饭馆里吃的馅饼了啊。。。 。。。
1. 食材质量要好,新鲜度要有保证。
2. 用最好的食用油,拌馅用高级橄榄油,烙馅饼用山茶油,因为橄榄油适合凉拌吃,不适合加热食用。
3. 菜粉碎后挤水的时候不要榨太干,因为是吃馅饼而不是吃饺子,所以粉碎的菜的颗粒也不宜过小过碎。
4. 烙馅饼的时候不要放入过多的油,适可而止最好。
5. 混合馅料中肉的比例要明显少于菜这样才美味而不腻。
6. 馅饼烙好后吃的时候蘸醋和辣椒效果要比干吃强10000倍,辣椒和醋的组合是最好的吃馅类美食的调料!
7. 吃馅饼的时候可以适当佐以咸菜、腊八蒜等,吃起来更有味道和感觉。