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茴香鸡蛋馅饼
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花颜与夏卫蒋

老妈做的素馅饼特别香，全家都特别喜欢吃，老妈烙的馅饼，皮薄而且软，馅还特别大。这个季节火气旺，多吃点茴香有去火通便的功效。做法不难，喜欢吃这口的朋友可以学着做一下。

食材
茴香 750g
面粉 500g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
香油 少量
鸡精 少量
味精 少量
胡椒粉 少量
葱 少量
姜 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    面粉放到面盆中。
  • 步骤 2/27
    茴香洗净 沥水。
  • 步骤 3/27
    打2个鸡蛋。
  • 步骤 4/27
    葱姜洗净。
  • 步骤 5/27
    用温水和面。面和的稍微软一些。
  • 步骤 6/27
    葱姜切末。
  • 步骤 7/27
    鸡蛋用油锅摊碎。
  • 步骤 8/27
    加入葱姜末。
  • 步骤 9/27
    放入适量的盐。
  • 步骤 10/27
    放入少量的味精。
  • 步骤 11/27
    放入少量的鸡精。
  • 步骤 12/27
    放入胡椒粉。
  • 步骤 13/27
    放入香油。
  • 步骤 14/27
    茴香切碎。
  • 步骤 15/27
    放入刚才调制好的馅中。
  • 步骤 16/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 17/27
    将和好的面揉开。大概揉1分钟即可。
  • 步骤 18/27
    将面擀成长条状。
  • 步骤 19/27
    揪成核桃大小的剂子。
  • 步骤 20/27
    稍微按平一些。
  • 步骤 21/27
    擀成小碗口大小。
  • 步骤 22/27
    将馅放在皮上。
  • 步骤 23/27
    跟包包子似的，包起来。
  • 步骤 24/27
    热饼铛，刷上一层薄油。
  • 步骤 25/27
    将包好的包子放在饼铛里，用手按平。
  • 步骤 26/27
    大概成这样的厚度和大小即可。
  • 步骤 27/27
    中小火，大概2分钟翻一下，两面金黄，即可出锅。
小贴士

饼铛刷油是为了少吃油，还不会粘饼铛。

刚出锅的馅饼很热，吃的时候最好先捅开一个小口，放放热气，避免烫。

发布于 2025-01-27
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