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香菇猪肉包
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顾落影执迷离

今天是我第一次蒸包子，准备工作做得很慢，O(∩_∩)O~

第一次做，难免心里很没底啦~~

捏包子，我真的不在行。(*^__^*)

以前跟老妈学过好几次的，老是捏着捏着，就不知道该咋捏了！

这次我自己琢磨、练习一下，虽然找到感觉了，但是大拇指往前赶着，

后面的褶子就跟不上了，断了，好像面团很没有筋度似的。

或许是我填的馅儿太多了吧，撑断了，^_^下次努力改进。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
猪肉末 300g
酵母 3g
水 120g
香菇 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和酵母粉混合均匀，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/13
    准备肉馅。
  • 步骤 3/13
    葱姜、香菇洗净。
  • 步骤 4/13
    全部切成碎粒。
  • 步骤 5/13
    肉馅里加入盐、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量。
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀，加入葱姜末和香菇丁、适量香油。
  • 步骤 7/13
    朝一个方向，搅拌，搅上劲儿。
  • 步骤 8/13
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 9/13
    排气揉匀，分割成相等的小剂子。取一份，擀成中间厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。
  • 步骤 10/13
    包入适量馅料，初学者尽量不要放太多馅儿。右手拇指和食指捏着一点，左手食指往前推，右手往前捏褶儿，收口处转圈捏紧（文字很难表达）。
  • 步骤 11/13
    捏好全部的包子。
  • 步骤 12/13
    摆入蒸屉内醒发十几分钟。
  • 步骤 13/13
    大火烧开，转中火13分钟，闷3至5分钟，开盖。边上的那个可能是滴上水蒸气了，有点萎缩的样子。
小贴士

肉馅儿要搅上劲儿，吃着不柴。

包子生坯要醒发充分，这样蒸好的包子才宣软。

蒸制的时间要根据包子大小来调节。

发布于 2023-07-14
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