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灌汤小笼包
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辗悍俸痹哟

这是三月份的第一个作业，捏褶子真是个技术活，我是捏不出老师那么漂亮的褶子，不过，好吃不在褶子，咬一口真是唇齿留香呢

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 1碗
五花肉 260g
高汤 180g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
白糖 半勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香油 1勺
胡椒粉 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中缓缓倒入温水，边倒入边搅拌成絮状
  • 步骤 2/16
    在揉成面团
  • 步骤 3/16
    盖湿布醒10分钟
  • 步骤 4/16
    醒好后在继续揉，揉后后在醒10分钟，如此反复几次，直到面团揉至光滑
  • 步骤 5/16
    将五花肉和葱姜一起放绞肉机打成馅
  • 步骤 6/16
    将高汤分次加入到肉馅中，用绞肉机继续搅拌
  • 步骤 7/16
    使汤和肉馅充分融合
  • 步骤 8/16
    搅好的肉馅中调入盐、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油顺时针搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    醒发好的面团取一剂子揉搓成长条
  • 步骤 10/16
    在切成小剂子
  • 步骤 11/16
    按扁后擀成面皮
  • 步骤 12/16
    将馅料包入面皮中
  • 步骤 13/16
    我是捏不出老师那样好看的褶子，只能是这样了
  • 步骤 14/16
    全部做好后，放入蒸锅中
  • 步骤 15/16
    大火蒸了15分钟（包子比较大）
  • 步骤 16/16
    蒸好后，趁热吃，皮薄馅多还有汤汁，吃后唇齿留香
小贴士

个人感觉将高汤和肉馅一起搅拌会比较省事一点

发布于 2022-11-26
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