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豆面馒头
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一雷二闪

这个用白面加少量黄豆面蒸出的馒头不仅在营养结构上做到了粗细搭配，而且表面光亮，透着淡淡的黄色，散发出一股豆香味，很诱人的。

食材
黄豆面 100g
面粉 700g
酵母 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。
  • 步骤 2/7
    放容器内，置温暖处醒发至两倍大。
  • 步骤 3/7
    将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。
  • 步骤 4/7
    将小剂揉成光滑的馒头坯。
  • 步骤 5/7
    馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。
  • 步骤 6/7
    将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。
  • 步骤 7/7
    蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。
小贴士

想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意：

1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去。

2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。

3、蒸好后，不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开。

发布于 2022-12-08
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