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刀切豆渣馒头
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伴世尘晓妙旋

投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。

时间:30分钟-1小时
食材
豆渣 100g
中筋面粉 150g
干酵母 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将所有材料倒入大碗
  • 步骤 3/14
    揉成均匀面团
  • 步骤 4/14
    静置发酵至面团长大
  • 步骤 5/14
    取出，用手按成长方形
  • 步骤 6/14
    擀开
  • 步骤 7/14
    卷起
  • 步骤 8/14
    捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置
  • 步骤 9/14
    切成5等分
  • 步骤 10/14
    摆入蒸屉，
  • 步骤 11/14
    再次发酵至面团长大
  • 步骤 12/14
    冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右
  • 步骤 13/14
    熟透，出锅
  • 步骤 14/14
    稍凉，食用
小贴士

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。

若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。

发酵时间需根据实际温度情况而定。

发布于 2019-11-05
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