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豆馅馒头
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定半暮未凉

我老家是东北的，在小时候就经常吃这个豆馅馒头了，一开始是妈妈自己做的，而且豆馅在我们那边不紧只做这一样，什么豆包、麻团等里面都有，豆馅的豆子在我们那边叫饭豆，，而饭豆的样式还是有很多的，这边没什么选择性，就买了些奶花豆，只是做出来的豆馅不是很好看，不过味道还是蛮好的

时间:1-2小时
食材
奶花豆 300g
面粉 400g
酵母粉 5g
老冰糖 60g
油 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    奶花豆洗净
  • 步骤 2/22
    烧锅开水
  • 步骤 3/22
    水开了把豆子到进去大火烧开
  • 步骤 4/22
    在高压锅内放些老冰糖
  • 步骤 5/22
    把煮开的豆和水都到进去
  • 步骤 6/22
    压个30分钟
  • 步骤 7/22
    时间到了，把里面的水烧干出锅
  • 步骤 8/22
    用铲子把豆碾碎
  • 步骤 9/22
    在团成一小圆球
  • 步骤 10/22
    倒入适量的面粉，加入酵母粉搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    边加水边揉，揉成坨
  • 步骤 12/22
    用保鲜膜封好
  • 步骤 13/22
    面发好了，把保鲜膜去掉放气
  • 步骤 14/22
    在面案上撒些面粉，把发好的面到上去
  • 步骤 15/22
    多揉会然后在中间挖个洞，
  • 步骤 16/22
    在掐断掐成小坨坨
  • 步骤 17/22
    用手把四边捏薄点，中间要厚些
  • 步骤 18/22
    然后把豆馅放在中间
  • 步骤 19/22
    像包包子似的包好，然后用手揉圆
  • 步骤 20/22
    在烧锅开水，把蒸屉上擦些油，把馒头放上去蒸
  • 步骤 21/22
    蒸个15分钟左右馒头就蒸好了
  • 步骤 22/22
    豆馅馒头就出锅了
小贴士

豆子煮熟有些慢，用高压锅快些，压的时候尽量多放些水，这样豆子煮熟发起来的时候水分少的话上面的豆子就会不熟

豆馅的甜度跟个人喜好定，出锅的时候可以先尝尝，觉得不够甜在加就可以了

把豆馅揉成小团，这样包的时候就方便些

发布于 2019-08-28
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