Name: 港式鸡尾包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 300g; 麻薯粉 20g; 牛奶 120ml; 清水 30ml; 盐 3g; 糖 45g; 干酵母 3g; 黄油 20g; 奶粉 10g; 鸡尾馅 200g; 蜂蜜水 适量; 白芝麻 适量; 墨西哥油 适量

港式鸡尾包

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王苗是猪

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鸡尾包，我的至爱。这款港式鸡尾包，有令我想起“旧阵时”的味道。面包松软香甜，美味可口。

时间:10-30分钟

食材

高粉 300g

麻薯粉 20g

牛奶 120ml

清水 30ml

盐 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

牛奶+清水+糖混合均匀；
步骤 2/19

倒入高粉；
步骤 3/19

用筷子搅拌均匀至无干粉；
步骤 4/19

然后揉成团；
步骤 5/19

移至面包机，加盖，静置2小时（泡面法--另面包起筋后再用面包机搅拌的一种方法。）
步骤 6/19

2小时后，面团比泡前更有筋性，然后加入20G麻薯粉（没有的可以不加），再加入奶粉，盐与酵母，启动面包机，搅拌至成团时，再加入黄油；
步骤 7/19

搅拌至光滑不沾手的面团，停面包机，就让面团在面包机里，盖上盖子（不要通电源）室温进行第一次发酵；
步骤 8/19

第一次室温发酵时间大概60分钟，面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
步骤 9/19

重新再启动面包机，将面团再次揉成光滑的面团，再进行30分钟的翻面延长发酵；
步骤 10/19

30分钟后，翻面延长发酵面团再一次膨胀至原来的1.5倍大；
步骤 11/19

取出面团，排气，将面团分成7份，滚圆松弛15分钟；
步骤 12/19

将各面团擀成片，放上鸡尾馅；
步骤 13/19

捏紧然后再卷成橄榄形，收口向下；
步骤 14/19

排入烤盘里，置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行最后的醒发；
步骤 15/19

直至面包生坯膨胀至原来的1.5-2倍大；
步骤 16/19

涂上蜂蜜水，撒上白芝麻，挤上墨西哥油；
步骤 17/19

放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤20分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸），差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色；
步骤 18/19

即可出炉；
步骤 19/19

出炉脱模移至网架上放凉。