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港式鸡肉肠餐包
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彦斌屠魔战神

自从在朋友家烤了一次蛋糕，我就深深的被带入烘焙坑了，哈哈

因为之前对烘焙不是很了解，所以买了个小烤箱，但是慢慢发现，小烤箱不能满足，结果不久后又添了个30L的长帝，哈哈

今天我要做的是一款鸡肉肠餐包，因为普通餐包满足不了我这吃货的心啊，所以要加各种肉才能开心。大家可以用香肠或者午餐肉替换哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 450g
糖 112g
酵母 4g
水 170g
无盐黄油 42g
鸡蛋 50g
牛奶 55g
鸡肉肠 14根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需材料
  • 步骤 2/7
    将黄外以外的所有材料放在一起，揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜
  • 步骤 3/7
    加入无盐黄油，将面团揉至有延展性 将揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 步骤 4/7
    面团发酵至原来两倍大小时，将面团拿出排气，分割成60G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/7
    松弛后的面团，排气整形。将面团擀成椭圆长，中间放一根香肠，捏紧成一橄榄状整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵
  • 步骤 6/7
    发酵结束后表面刷少许鸡蛋液
  • 步骤 7/7
    烤箱预热190度，中下层烘烤15分钟左右
小贴士

1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少，不会影响面包的口感。

2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2018-07-09
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