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窝窝头
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岫烟impartial

玉米面含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

记得小时候吃过窝窝头和玉米面贴饼，那是正宗的纯玉米面窝头和贴饼，回味，特别香。现在虽然可以当做甜点来吃，也保留了玉米的特有香味。在里面加入了新鲜浓米汤，给相对稍微粗糙的玉米糁一点软滑细腻的感觉，吃起来也是绵软香甜。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 200g
小麦面粉 适量
全脂奶粉 适量
大米 适量
绵白糖 适量
葡萄干 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    玉米面和奶粉，白糖。
  • 步骤 2/12
    小麦面粉。
  • 步骤 3/12
    酵母用温水化开。
  • 步骤 4/12
    新鲜的浓稠米汤（汤和米含在一起），把白糖放入米汤里，拌匀至白糖溶化。
  • 步骤 5/12
    葡萄干洗净，用水浸泡一会，备用。
  • 步骤 6/12
    把面粉、酵母水、米汤和玉米面混合在一起，用筷子搅拌。
  • 步骤 7/12
    和成面团。放置饧20分钟（虽然加入了酵母，并不用完全饧发至两倍那么大）。
  • 步骤 8/12
    面团揉匀搓成圆条，再切成面剂； 准备一碗清水，手掌心沾上清水（以免捏时粘手），取面剂放在左手心里，揉捻几下，用两手搓成球形。
  • 步骤 9/12
    左手托着窝头，用右手食指在窝头底部中间钻一个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢。
  • 步骤 10/12
    将窝头上端捏成尖形，再放一个浸泡好的葡萄干。
  • 步骤 11/12
    蒸锅加水，铺上湿屉布，大火烧开转中火蒸15分钟即可。
  • 步骤 12/12
    盛出食用。
小贴士

1.玉米面最好用细面,面中不要有颗粒;

2.和面时最好用温水或热水,不要用冷水。

发布于 2024-01-22
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