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黄金窝窝头
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成倾一池温柔

北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头，是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的，它色泽金黄，外形美观，甜香可口，常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头，大小如大拇指肚，可一口一个。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 300g
白面 100g
绵白糖 适量
盐 适量
酵母 适量
牛奶 适量
山药 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加；
  • 步骤 2/11
    加入少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多；
  • 步骤 3/11
    山药削皮上锅蒸熟；
  • 步骤 4/11
    蒸熟的山药晾凉，碾成泥；
  • 步骤 5/11
    山药泥和入玉米面里；
  • 步骤 6/11
    揉匀，饧十分钟；
  • 步骤 7/11
    分成大小合适的剂子，团成圆形；
  • 步骤 8/11
    取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状；
  • 步骤 9/11
    依次做好面坯；
  • 步骤 10/11
    锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟；
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头；

2、我加了少许酵母，窝窝头更松软；

3、可以加山药、红薯、紫薯等；

4、面一定不能活的太软，否则无法定型。

5、牛奶也可用水代替。

发布于 2024-08-08
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