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豆豉蒸排骨
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狙量谜队临

豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。

食材
小肋排 300g
干豆豉 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺
盐 适量
淀粉 1大勺
红椒 适量
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨洗净斩成小段，约4cm长，加入料酒、白糖、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟
  • 步骤 2/5
    锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出
  • 步骤 3/5
    将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜切成末
  • 步骤 4/5
    往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和姜末，充分搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可
小贴士

盐要少放，豆豉和蚝油都是咸的了；

排骨不要久炸，以免影响口感

发布于 2024-01-22
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