老干妈蒸腊鱼
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湖北盛产淡水鱼，每年的腊月间取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。剖杀，洗净，洒上大量的盐和香料腌渍一星期左右，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处几干面成。食用多为清蒸。
烹饪步骤
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步骤 1/6
腊鱼用水泡软，用温水洗净切块。 -
步骤 2/6
放入老干妈。
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步骤 3/6
放上姜片和葱段。
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步骤 4/6
淋上适量的生抽
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步骤 5/6
放蒸锅中大火蒸十五分钟。
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步骤 6/6
蒸好的鱼挑出姜和葱，装盘即可。
小贴士
腊鱼一定要提前泡软，如果鱼太咸可延长泡制的时间。生抽可不加，视鱼的咸淡决定。
发布于 2022-03-21
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