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清蒸鳊鱼
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今天喝奶茶了吗

清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！

因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！

所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。

也之所以，我的菜谱中，海，河鲜多，清蒸鱼也就多。

有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥，吃不惯，也有的喜欢吃而做不好，

现在，俺就教教想吃清蒸鱼，而又做不好的豆子，怎样做清蒸鱼好吃而不腥？

要做好清蒸鱼，记得把握三法则。

1.第一蒸--只蒸3分钟，把蒸鱼水倒掉。

2.第二蒸，蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，

（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）

3.记得要用开水蒸鱼。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 750g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒
  • 步骤 2/11
    在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结
  • 步骤 3/11
    水开后，隔水蒸2--3分钟。（视鱼大小而定时间）
  • 步骤 4/11
    把蒸鱼水倒掉
  • 步骤 5/11
    再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉
  • 步骤 6/11
    把姜片去掉
  • 步骤 7/11
    撒上葱花
  • 步骤 8/11
    在葱花上浇上热油
  • 步骤 9/11
    取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀
  • 步骤 10/11
    放锅里煮开
  • 步骤 11/11
    浇在鱼上即可
小贴士

小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---

发布于 2023-06-30
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