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清蒸鳊鱼
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李白甫的血手

鳊鱼就是武昌鱼，我最爱吃清蒸鱼，而且用蒸鱼专用的酱油之后，家人都说像是在大排档吃的呢。哈哈。另外，鳊鱼虽然也是草食的鱼类，但是它的鱼肉真的很鲜嫩，也很滑，碎骨不多，我妈说鲫鱼够鲜但是多碎骨她不爱吃，这种鳊鱼就满足她又要鲜甜又要少碎骨的要求了，所以妈妈最爱吃这味，清蒸的饭菜对老人家是最有益的，特别是清蒸鱼。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜丝 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳊鱼洗干净后，放在碟上抹上少许盐和撒上姜丝
  • 步骤 2/8
    隔水蒸8分钟左右
  • 步骤 3/8
    8分钟后倒掉蒸出的水，把葱段撒在鱼上
  • 步骤 4/8
    我用的厨邦牌的
  • 步骤 5/8
    直接淋上蒸鱼豉油
  • 步骤 6/8
    热锅烧滚油，记得要滚开喔，这样下一步才带出葱段的鲜味
  • 步骤 7/8
    油烧开后淋在葱段和鱼身上，会发出吱吱的声音，才表示油有发挥作用。
  • 步骤 8/8
    最后再放回隔水蒸5分钟左右。
小贴士

其实很多人在最后一步是不蒸的了，但是我老公总是说现成的酱油不太安全，要完全煮熟杀菌才可以吃，所以最后一步是他强力要求的。

发布于 2022-12-10
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