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清蒸鳊鱼
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忐忑infer

鳊鱼，我们这也叫鳊花，是夏季常见的淡水鱼类。

鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是很多人都爱的河鲜。

因其鱼肉特别的鲜嫩，无腥味，所以鳊鱼也比较适合清蒸，无需太多调味料，清蒸出原汁原味的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
葱 适量
盐 适量
料酒 25ml
香菇 2个
蒸鱼豉油 适量
香油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鳊鱼去内脏鱼鳞洗净，香菇泡发至软。
  • 步骤 2/7
    再鱼身上划一字花刀，然后抹上少许盐和料酒。
  • 步骤 3/7
    在刀口处塞入葱姜，静置15分钟。
  • 步骤 4/7
    腌制过的鱼倒出多余的水分，再在上面放入切丝的香菇。
  • 步骤 5/7
    蒸锅水烧开放入鱼盘大火蒸制20分钟。
  • 步骤 6/7
    蒸好的鱼倒出水分，淋入蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/7
    在淋入少许香油即可上桌。
小贴士

鳊鱼一定要把肚皮中的黑膜去除干净，才能减少腥味。

腌制片刻的鱼，要把腌制出来的多余水分倒掉不要。

蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉，才不影响鱼的口感，减少腥味。

另外蒸鱼可以加一些香菇，即可提味增鲜，也能去除鱼腥味。

发布于 2023-02-04
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