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花色清蒸鳊鱼
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郜耘志腻

以前都不喜欢吃鳊鱼，觉得刺多，还有股土腥味，今天爷爷买回来一条鳊鱼，想着怎么吃好呢？清蒸试试看，居然很成功，鱼肉仙嫩入味，一大条鱼居然基本吃完了

食材
鳊鱼 条
姜 片
蒸鱼豉油 勺
葱 根
盐 克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洗净鳊鱼，由于鳊鱼一般都比较大，盘子不太好装，在蒸的过程中一般也不容易入味，另外在吃的时候也不方便夹断，所以用剪刀或者菜刀从鱼被被处切开，但不要切断，然后尽量将头和尾相连，在盘中形成一朵花的形状，其实这么做卖相好看也是最主要的原因！
  • 步骤 2/3
    用少许盐将鱼的正反两面涂抹均匀，腌制10分钟左右，鱼肚和表面撒上姜丝，蒜末，上开水锅大火蒸10分钟，关火，稍微闷个5分钟
  • 步骤 3/3
    从蒸锅中取出，将盘子里面的水和鱼上面的姜丝蒜末全部倒掉，这一步很重要，基本能够完全去腥，重新撒上新的姜丝、蒜末、葱花等，随个人喜好是否加上小米辣等，锅里热油后淋上鱼身，瞬间香气扑鼻，最后淋上蒸鱼豉油即可上桌.
发布于 2018-10-20
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