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剁椒鱼
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魂梦归他处锐

买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼，头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味，实在是吃的太爽了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼头 1个
草鱼尾 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
剁椒 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
  • 步骤 2/6
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 3/6
    将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
  • 步骤 4/6
    水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
  • 步骤 5/6
    锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
  • 步骤 6/6
    浇到葱蒜末上即可。
小贴士

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。

3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

发布于 2024-09-21
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