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手撕茄子
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王苗是猪

茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。

茄子的吃法有很多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调时温度较高、时间较长，在炎热的夏天吃不仅油腻，茄子中富含的维生素损失也很大。

想来想去，决定做个手撕凉拌的，不需要油烟，做起来也方便。茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，根据自己的口味调配出适宜的味道，吃起来清凉爽口，好吃停不了口。

时间:10分钟内
食材
长茄子 3根
小葱 1小把
蒜 3瓣
姜 1块
油 1勺
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
  • 步骤 2/9
    切成均匀的长段。
  • 步骤 3/9
    放入蒸锅中大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/9
    趁热出锅过凉水。
  • 步骤 5/9
    待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
  • 步骤 6/9
    将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
  • 步骤 7/9
    依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
  • 步骤 8/9
    汤勺中加热山茶油。
  • 步骤 9/9
    待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
小贴士

1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。

2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。

发布于 2022-11-14
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