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荠菜豆腐春卷
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裴春蝶裴

早春三月，正是吃荠菜的好时候，民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。

春季气候干燥，对肝、肺的调养是十分重要，荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。

荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。

荠菜也是季节性的野菜，也就这几天最香嫩，昨日又用荠菜做的素春卷，味道也是相当的鲜香。

食材
春卷皮 20张
荠菜 350g
豆腐 350g
盐 适量
白糖 2g
胡椒粉 2g
十三香 2g
鸡精 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荠菜摘洗干净备用。
  • 步骤 2/17
    春卷皮取出化冻。
  • 步骤 3/17
    取适量面粉用清水合成面糊备用。
  • 步骤 4/17
    豆腐切碎。
  • 步骤 5/17
    锅中倒油烧热，放入豆腐翻炒。
  • 步骤 6/17
    加入少许盐，胡椒粉，十三香。
  • 步骤 7/17
    直到豆腐水分以干关火冷凉备用。
  • 步骤 8/17
    荠菜开水焯烫过凉。
  • 步骤 9/17
    然后剁碎挤干水分。
  • 步骤 10/17
    豆腐，荠菜放入盆中，再加少许盐，香油。
  • 步骤 11/17
    全部拌均匀成为荠菜豆腐馅。
  • 步骤 12/17
    取一张春卷皮一端放入荠菜馅。，两边抹上面糊。
  • 步骤 13/17
    然后卷成春卷封口也用面糊粘紧。
  • 步骤 14/17
    依次做好所有的春卷。
  • 步骤 15/17
    锅中油烧热放入春卷，中小火炸制。
  • 步骤 16/17
    炸制春卷金黄。
  • 步骤 17/17
    捞出沥油即可食用。
小贴士

春卷皮可以在超市的冷冻柜买现成的速冻春卷皮。

豆腐一定要用中小火慢慢把水分炒干，这样馅料口感才好。

发布于 2024-09-15
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