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茶香面包
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一雷二闪

正山小种红茶，又称拉普山小种，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

茶入膳，以解油腻或作为辅料去味提香；茶配食，灵魂在于茶性、菜性浑然一体。龙井虾仁、樟茶鸭正是经典之作。而茶叶末与面粉一起搅拌，做出的茶点颜色味道别具一格。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
茶汤 120ml
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 3g
糖 20g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料：高粉200克、茶汤120ml、蛋1个（留1/3刷表面）、糖20克、酵母3克、黄油20克。
  • 步骤 2/10
    面包机筒中依序加入湿性材料，再入干粉性材料。
  • 步骤 3/10
    20分钟后加入黄油，再揉10-20分钟。
  • 步骤 4/10
    发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
  • 步骤 5/10
    排气，分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。
  • 步骤 6/10
    小面团在桌面前后滚动让面团成为长条状。
  • 步骤 7/10
    四条面交替编成花辫形。
  • 步骤 8/10
    将末端捏紧整形。
  • 步骤 9/10
    编好的面胚放置烤盘上,于温暖处进行第二次发酵约60分钟, 后表面抹蛋液。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，中层，上下火，烤18-20分钟（上色过深时盖锡 纸）。
小贴士

1、还可以更换成其他你喜欢的茶叶。

2、每个长条面团需要中途松弛5分钟较容易搓揉。

3、可编成五辫或六辫花纹

发布于 2022-10-17
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