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馥郁核桃布朗尼
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帘伏咿呀赖强潍

与一般的重油蛋糕相比，布朗尼的蛋糕体较薄、且较结实，不似普通蛋糕那样蓬松，所以它最适合切成小块来吃，细细品味。由于不需要蛋的打发，布朗尼做起来相对容易，可以算是烘焙新手的入门点心，更是招待宾客的法宝。为了增加层次和口感，我喜欢加入杏仁或核桃来调味，口味不会很甜，香气只增不减，浓郁而不油腻。

不必担心热量，只需小小的一块，就可以让我们的嗅觉、味觉全部满足。沉浸在巧克力的馥郁气息中，慢慢度过我们每一个值得记忆的小时光吧…

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 30g
黄油 50g
鸡蛋 50g
核桃仁 25g
细砂糖 35g
黑巧克力 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将整粒的核桃仁尽量切碎；
  • 步骤 2/7
    黑巧克力和黄油切小块，放入碗中；
  • 步骤 3/7
    隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态，加入细砂糖，并搅拌均匀；
  • 步骤 4/7
    加入打散的鸡蛋，注意鸡蛋要保持室温，如果是冷藏室中取出的鸡蛋，需回温后再用；
  • 步骤 5/7
    用打蛋器搅拌均匀，筛入高筋面粉，并搅拌成面糊；
  • 步骤 6/7
    倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    将面糊倒入模具，9成满，放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟即可。
小贴士

1. 布朗尼配方中面粉含量很少，不需像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为增加面筋强度需使用高筋面粉；

2. 如果没有高筋面粉，使用普通的中筋面粉也可以；

3. 布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉时内部仍然是较湿、软粘腻的状态，此时很难切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以上，才会容易切块；

4. 如果不追求切块，刚出炉后即可品尝，布朗尼无论冷吃热吃，口感都非常好。

发布于 2023-01-27
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