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尔士蛋糕
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绮春树

视觉系可爱尔士蛋糕

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧。

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 30g
蛋清 64g
细砂糖 50g
色拉油 17ml
鲜奶 12ml
低筋面粉 54g
玉米淀粉 12g
细盐 0.5g
椰蓉 适量
葡萄干 20g
巧克力 30g
果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；
  • 步骤 2/14
    用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；
  • 步骤 3/14
    蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；
  • 步骤 4/14
    加入色拉油，搅拌均匀；
  • 步骤 5/14
    加入鲜奶，搅拌均匀；
  • 步骤 6/14
    将蛋黄液加入打发的蛋白中；
  • 步骤 7/14
    用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；
  • 步骤 8/14
    粉类过筛，并筛入蛋液中；
  • 步骤 9/14
    继续用刮刀以切拌方式拌匀；
  • 步骤 10/14
    将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；
  • 步骤 11/14
    均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；
  • 步骤 12/14
    待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；
  • 步骤 13/14
    将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；
  • 步骤 14/14
    巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小贴士

1. 蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2. 蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换；

4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

发布于 2023-01-17
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