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香葱梳打饼干
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饼干类的最常吃的就是梳打饼干了，因为它不含糖，相对要健康很多。而那些高糖的饼干，虽然口感很好，但只能是偶尔为之，不像梳打饼干这样可以作为日常的零食来吃。

食材
面粉 250g
米酒 100g
香葱 30g
盐 2g
玉米淀粉 50g
黄油 20g
橄榄油 5g
小苏打 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    取自制的米酒
  • 步骤 2/17
    加100克面粉和成糊
  • 步骤 3/17
    室温发酵至体积增大2倍以上，呈蜂窝状
  • 步骤 4/17
    再把剩余的面粉加入,加盐,加小苏打和橄榄油
  • 步骤 5/17
    和成表面光滑的面团。如果水分不足可以适当加水调整
  • 步骤 6/17
    香葱切碎，加入盐
  • 步骤 7/17
    加玉米淀粉和隔水融化的黄油
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀做成葱油酥。葱油酥的稀稠程度是：看着很散，但抓到一起的话也能成团，说明干湿度刚刚好
  • 步骤 9/17
    面团按压一下，把油酥弄成团放上
  • 步骤 10/17
    完全包严实
  • 步骤 11/17
    擀成片
  • 步骤 12/17
    然后左右对折三层
  • 步骤 13/17
    再上下对折三层，
  • 步骤 14/17
    再次擀成大片，这次尽量擀成长方形，然后重复12--14的步骤，之后再擀成方形面片，厚度在2-3毫米。
  • 步骤 15/17
    切成长方形的片，应该在面片上扎谢孔的，我忘记了，就成了平面的啦。
  • 步骤 16/17
    摆放在铺了油纸的烤盘中，放入烤箱，下面放一碗热水，继续发酵20分钟取出。
  • 步骤 17/17
    烤箱150预热5分钟，放入烤箱烤12分钟即可。具体时间和温度可按自己的烤箱情况具体调整
小贴士

因梳打饼干是发酵饼干，最后成型后一定要再继续发酵一段时间。梳打饼干助消化，对胃有帮助。

发布于 2022-12-17
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