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苹果派
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性感bandit

苹果代表平平安安 所以还叫平安果，也是图个寓意好。希望来年健康平安，幸福吉祥。因此，在过去水果没有这么丰富多样的时候，家家必备、走亲访友最常见的水果就是苹果了。为了这样美好的寓意，我制作了这款苹果派，颜色漂亮，图案吉祥，如同向日葵般，增加了更加阳光、更加美好的寓意。

无论大人孩子都非常喜欢这种造型和口味，实属送礼佳品。节日里一共制作了五个，非常的受欢迎哈。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 10g
细砂糖 50g
水 48g
苹果 300g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 1小勺
盐 少许
水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    首先制作派皮。黄油软化
  • 步骤 2/25
    倒入低筋面粉
  • 步骤 3/25
    加入细砂糖
  • 步骤 4/25
    用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
  • 步骤 5/25
    在搓匀的面粉里加入水。
  • 步骤 6/25
    揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时以上。
  • 步骤 7/25
    现在来制作派馅。苹果去皮去核后称重
  • 步骤 8/25
    然后切成小丁。
  • 步骤 9/25
    锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
  • 步骤 10/25
    倒入切好的水果丁翻炒。
  • 步骤 11/25
    稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
  • 步骤 12/25
    加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。
  • 步骤 13/25
    就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
  • 步骤 14/25
    苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
  • 步骤 15/25
    关火，并倒入柠檬汁、盐等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
  • 步骤 16/25
    案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上
  • 步骤 17/25
    用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 18/25
    把擀好的派皮铺在派盘上
  • 步骤 19/25
    用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
  • 步骤 20/25
    用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
  • 步骤 21/25
    在派盘里填入派馅。
  • 步骤 22/25
    把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
  • 步骤 23/25
    用小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
  • 步骤 24/25
    在网格表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 25/25
    将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士

派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。

发布于 2024-02-29
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