jxcaipu logo
苹果派
1.2万 热度 194 收藏
圣诞树trench

俞霏不知有没有人试过猪油来起酥作苹果派，俞霏只是作了个小尝试，

结果出来效果非常的好，卖相不错，口感也很好---皮酥，味美！

时间:10-30分钟
食材
青苹果 200g
高筋粉 125g
猪油 50g
糖 50g
低筋粉 125g
色拉油 8g
肉桂粉 8g
水 50g
玉米粉 3g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青苹果切丁；
  • 步骤 2/13
    苹果丁加细砂糖用中火煮至糖溶化，苹果变软，加入色拉油，肉桂粉及玉米粉，翻炒到收汁起锅；
  • 步骤 3/13
    将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
  • 步骤 4/13
    等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
  • 步骤 5/13
    松弛好的油皮，用刮刀对半分成两份，油酥也对半分成两份，分别用手滚圆，盖上保鲜膜；
  • 步骤 6/13
    油皮用手按扁后，包入油酥，可用右手按住油酥，左手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
  • 步骤 7/13
    包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
  • 步骤 8/13
    用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样，上下对折；
  • 步骤 9/13
    再对折。然后盖保鲜膜松驰15分钟；再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程，共4次；
  • 步骤 10/13
    将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，切成大小同等的6等份；
  • 步骤 11/13
    往切好的油皮上瓢入20克苹果馅，四周刷蛋液；
  • 步骤 12/13
    用另一张油皮盖在上面，再用叉子沿边压一下；
  • 步骤 13/13
    烤箱提前预热到220度，排入铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，放进烤箱中层烤20分钟即可。
小贴士

注意：擀薄油皮时，擀面杖表面需粘上薄薄的高筋粉，防止擀的过程粘连造成油皮破裂。

发布于 2024-05-15
165
相关菜谱
写评论