jxcaipu logo
彩色花语蛋糕
2.2万 热度 159 收藏
求醉

韩式裱花蛋糕最近一直特别火，看着各大烘焙高手的作品，心里一直痒痒的，终于拔草，做了这个花语蛋糕。其实我也没有专门学过所谓的韩式裱花，个人感觉韩式裱花的特点就是颜色鲜艳，花朵品种多，花朵个头很大，也许这只是外在，自己对它的理解还不够深刻，以后会花时间多看多学，调色依旧是我的弱项，以后还要多练习。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 50g
糖 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
淡奶油 350g
糖粉 40g
奶油霜 适量
色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    色拉油加牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/14
    倒入过筛的面粉拌匀
  • 步骤 3/14
    分次加入蛋黄搅拌
  • 步骤 4/14
    完全拌匀的样子，面糊细腻光滑
  • 步骤 5/14
    蛋白分两次加入糖充分打发
  • 步骤 6/14
    如图拉起打蛋器有直立的小尖角即可
  • 步骤 7/14
    取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀，最后再混合剩下的蛋白霜，完全拌匀
  • 步骤 8/14
    倒入模具，170度40分钟
  • 步骤 9/14
    淡奶油+糖粉打至裱花状
  • 步骤 10/14
    蛋糕切片，抹上淡奶油
  • 步骤 11/14
    最后将四周也都抹上淡奶油
  • 步骤 12/14
    奶油霜+色素调制想要的颜色
  • 步骤 13/14
    挤花待用
  • 步骤 14/14
    把做好的花朵依次放在蛋糕上，进行最后装饰
小贴士

1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡

3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整

发布于 2023-04-15
282
相关菜谱
写评论