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渐变蓝色花朵蛋糕
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剩蛋老人羽

做渐变色蛋糕,从最淡颜色的颜色开始裱花,需要加深颜色了就再加一点色素,直到颜色渐变裱花完成。这样只需要一个容器和一种色素就可以完成蛋糕裱花制作,比较简单省事儿。裱花的时候,需要注意花朵之间的衔接要紧密一些,否则会有空白露出来,不太好看。我就没做好这一点,裱花参差不齐,好在他们爷儿俩不嫌弃。

食材
6寸蛋糕坯 1个
淡奶油 400g
白糖 30g
芒果果肉 适量
蓝莓 适量
蓝色色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋糕坯分成2片
  • 步骤 2/11
    准备好芒果果肉和蓝莓
  • 步骤 3/11
    冷藏24小时以上的淡奶油加白糖
  • 步骤 4/11
    用打蛋器中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止
  • 步骤 5/11
    用手动打蛋器再打几圈,至奶油光滑细腻,提起手动打蛋器,能出现比较直立的尖角,就可以用来裱花了
  • 步骤 6/11
    操作台上放蛋糕底垫,把下面一层蛋糕放在底垫上
  • 步骤 7/11
    抹上淡奶油,放上芒果果肉
  • 步骤 8/11
    芒果果肉上再抹上淡奶油,放上另一层蛋糕片
  • 步骤 9/11
    抹奶油,抹抹抹,用尽全部的耐心,抹光滑抹平整,其实不太光滑也没关系,反正外面还要裱花,会把不平整的地方遮住的
  • 步骤 10/11
    剩下的淡奶油里滴两滴蓝色色素,用手动打蛋器拌匀,在顶部的外圈挤一圈淡蓝色花朵,然后淡奶油里再加两滴色素,加深颜色,继续往下挤花
  • 步骤 11/11
    每挤一层花,就再加两滴色素加深奶油颜色,直至裱花至底部完成,将水果放在顶部的空白处,放上小装饰即可
小贴士

1.淡奶油一定要冷藏24小时以上再打发。冬天直接打发一般没问题,夏天如果室内温度高,一般需要容器下面放冰袋帮忙降温。淡奶油我试过安佳、总统、蓝风车,都可以。

2.淡奶油打发不够或者打发过度都不太适合用来抹面。打发不够,还程液体流动状态,用来抹面硬度不够。打发过度会出现豆腐渣状态,用来抹面粗糙不平滑。打发时需要注意:第一,不要用太高的速度打发,以免出现油水分离现象;第二,中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,基本上就可以了,最后换用手动打蛋器,主要是速度和状态都可控,打发出来的状态会比较满意。

发布于 2022-04-24
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