jxcaipu logo
法棍面包
2.8万 热度 146 收藏
看见明天訾溍月

家里这几天改造暖气,原来装修的窗台都扒开了,所有的东西都集中起来用大布盖好,拆暖气、打孔,搞得家里尘土飞扬乱糟糟的,晚上也是洗澡后扒个窝就睡,真是无所是从。施工人员干活也是拖拖拉拉的,为了不窝工,3个人同时做3家,所以每家的完成时间都在1周左右,如果集中干最多也就3天时间。

在家里看着施工烦躁之极,抽空用面包机做面包。法棍是我最喜欢的面包,天然的麦香令人无法抵挡,有了面包机省却了自己揉面。因为家里比较乱,又忙着配合施工,导致面团在面包机中发酵过度,成型后再次发酵也超过了正常时间,但是烤出面包却有了天然酵母一般的微酸的风味,令人非常惊喜。或许很多的美食也是在无意中发现的,可谓是歪打正着。

烤好的法棍老公带了2根出差,在机场和同事分享,大家都感觉味道不错呢。

时间:1-2小时
食材
240g
奶粉 16g
白糖 24g
鲜酵母 8g
黄油 16g
6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机。
  • 步骤 2/14
    启动面包机和面程序,揉面15分钟停止。
  • 步骤 3/14
    放入软化切成小块的黄油。
  • 步骤 4/14
    再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段。
  • 步骤 5/14
    继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大。
  • 步骤 6/14
    取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个面团,擀成长舌状。
  • 步骤 8/14
    由上至下紧紧卷起。
  • 步骤 9/14
    收口处捏紧,并搓成长条;其它依次做好。
  • 步骤 10/14
    法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
  • 步骤 11/14
    把搓好的法棍坯子放入模具中。
  • 步骤 12/14
    加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
  • 步骤 13/14
    用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
  • 步骤 14/14
    把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。
小贴士

1、 这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。

2、 烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软,烤盘中没水时要及时取出烤盘,这样法棍的底部也可以上色而变脆。

3、 如果法棍表面上色过快,要及时加盖锡纸。

发布于 2023-01-13
相关菜谱
写评论