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蘸水豆腐
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云南人的餐桌上离不了蘸水，有百种蔬菜就有百种蘸水，蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开，保持各自风味。蘸水油煎豆腐是家里常吃的一道菜，锅里煎着豆腐时就可以准备蘸水，当豆腐煎好的时候蘸水也做好了，趁热食用把外皮酥脆内心软嫩的豆腐往蘸水碗里滚一滚，那味道只有食用过的人才能慢慢体会。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
油 适量
盐 适量
乳腐 一块
小米辣 3个
蒜 2瓣
香菜 一棵
鱼腥草 25g
生抽 一汤匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐切成长5厘米宽3厘米厚0.5厘米的豆腐块。
  • 步骤 2/8
    煎锅放少量油烧热，下豆腐块小火慢慢将豆腐块两面煎黄。
  • 步骤 3/8
    同时，香菜、鱼腥草、小红椒、蒜瓣切好备用。
  • 步骤 4/8
    取一小碗，放入一块豆腐乳用匙子压成泥。
  • 步骤 5/8
    腐乳碗里放入两汤匙的水搅匀。
  • 步骤 6/8
    放入切好的香菜、鱼腥草、辣椒、蒜泥，放入适量的盐、生抽、味精调味。
  • 步骤 7/8
    把煎好的豆腐码入盘中上桌，旁边摆上调好的蘸水。
  • 步骤 8/8
    食用时夹一块豆腐放入蘸水碗里沾一下就可以食用。
小贴士

蘸水的调制可以按个人的喜好进行调制。

发布于 2023-03-01
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