在我的家乡,好像都比较喜欢吃酿有馅的菜肴吧,比如酿苦瓜、酿油豆腐角、酿莲藕、酿白萝卜、酿柚子皮、酿茄子、酿辣椒等等。而端午节也正是苦瓜丰收的时候,所以除了酿苦瓜外,还要酿如上说的,往往,会各式各样的酿上一大锅。在家乡的各大大小小的酒楼饭店里,还有这么一道特色菜,叫“酿三宝”——酿苦瓜、豆腐和柚子皮,或其他组合……由于时间关系,今天就只是放上酿水豆腐的菜谱上去,等下次吧,一定做家乡地道的酿三宝给大伙尝尝,嘻嘻……
做这个菜的时候,火候是最重要的,不然煎焦了味就变苦了。