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客家咸鸡
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noted水龙头

广东人很会做鸡，尤其是客家人，和网友学了一道客家咸鸡，真是没想到做鸡还可以这么简单又这么好吃~

食材
母鸡 1只
生姜 3片
盐 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。
  • 步骤 2/7
    盖上锅盖开大火煮。
  • 步骤 3/7
    煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。
  • 步骤 4/7
    30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
  • 步骤 5/7
    抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 6/7
    第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上，中火蒸10分钟。
  • 步骤 7/7
    蒸好后就可以取出食用了，非常咸鲜滑嫩好吃的客家咸鸡！
小贴士

选鸡很重要，要选活杀或冰鲜的三黄母鸡，或其他放养的适合做白斩鸡的母鸡做这菜。

发布于 2024-04-29
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