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客家咸鸡
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noted水龙头

广东人很会做鸡,尤其是客家人,和网友学了一道客家咸鸡,真是没想到做鸡还可以这么简单又这么好吃~

食材
母鸡 1只
生姜 3片
2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    母鸡内外清洗干净,放入一个深锅中,加入没过鸡的水,放入3片生姜。
  • 步骤 2/7
    盖上锅盖开大火煮。
  • 步骤 3/7
    煮开后保持水滚5分钟,5分钟一到,关火,焖30分钟。
  • 步骤 4/7
    30分钟后,将鸡取出,沥干水分,趁热内外抹上2茶勺盐。
  • 步骤 5/7
    抹好盐的鸡,自然冷却,冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 6/7
    第二天吃前30分钟取出,斩件后排在碟中,蒸锅水开后放蒸架上,中火蒸10分钟。
  • 步骤 7/7
    蒸好后就可以取出食用了,非常咸鲜滑嫩好吃的客家咸鸡!
小贴士

选鸡很重要,要选活杀或冰鲜的三黄母鸡,或其他放养的适合做白斩鸡的母鸡做这菜。

发布于 2024-04-29
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