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客家咸菜焖猪肉
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寄玉丝

说起客家菜,让人垂涎三尺的菜总有几道。例如:客家的盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉…… 今天要给大家介绍的是咸菜焖猪肉。

市售的咸菜远比家乡自家腌制的差很多,只不过远在他乡,实在没办法总把家乡的美味带在身旁。

一道简单的菜肴总能勾起我们对家乡情浓浓的回味。

小时候每当谁家做了咸菜焖猪肉时,我们总爱拿着各自做了标记的碗盛满满饭,去蹭那引得我们口水的美味。

回想起来,我们的童年也过的多姿多彩。

食材
五花肉(可肥可瘦) 500g
咸菜 500g
姜片 适量
八角 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.五花肉洗净,切成这么大块。放进沙锅铺好。
  • 步骤 2/4
    2.咸菜也洗干净,切好铺在猪肉上面。
  • 步骤 3/4
    3. 都铺好了,把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。然后加入盖过咸菜的清水开大火开始煲,等汤汁沸腾在开小火。注意盖子不要盖太紧,以免汤汁沸出。 煲的时候隔一会去搅拌一下,注意不要把猪肉放到上面来。等到水差不多干的时候,再加盖过咸菜的清水继续煲。此道菜比较费时,大概要一个钟左右。只不过美味无需再忍,要吃吃吃。
  • 步骤 4/4
    大功告成,开吃。先试下汤汁的味道会不会太淡,然后加入合适的食盐。猪肉还是被我埋在了底下没搅起来,一个多钟的火候使得猪肉软糯可口,吃的时候可以蘸着酱油吃。
发布于 2018-09-25
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