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捺鹅
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没什么过不去

捺鹅，起源于从化民乐，极具地方特色，操作简单，而且一年四季都可以做。

味道很不错的，大家在家里也可以试一试哦，O(∩_∩)O哈哈~

时间:1-2小时
食材
从化乌鬃鹅 1只
油 适量
盐 1点
红片糖 1小块
酱油 1汤匙
蒜 2瓣
生姜 1块
水 1碗
柱候酱 3汤匙
南乳 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片
  • 步骤 2/6
    大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油
  • 步骤 3/6
    加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）
  • 步骤 4/6
    加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再煮30分钟，一边煮一边用小刀在鹅胸肉和腿肉处插一插（是为了酱汁的味道更容易渗透到里面）
  • 步骤 5/6
    煮到大约还剩半碗汁，加一点盐，然后关火，把鹅捞起晾凉，酱汁用碗装好
  • 步骤 6/6
    把晾凉的鹅斩件摆盘，最后浇上酱汁即可
小贴士

捺的时候胸和背两边都要捺，而且加水后要两边翻一翻；用片糖是因为这样可以使鹅肉更加鲜香野味。

发布于 2024-12-18
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