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炒鹅肝
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这是自家养的鹅，今年春天养的，到现在不到一年，很健康的鹅，所以肝被用来做菜， 查过百度，说一个完整的鹅肝在700克到800克之前，可能那是专门吃肝的填鹅吧，我们这种家养的，今天是两只鹅的鹅肝，一共才三百克的样子。少虽少，自家养的，安全放心呢。

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

时间:10-30分钟
食材
鹅肝 300g
芹菜 50g
胡萝卜 50g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
生姜 适量
料酒 适量
花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。
  • 步骤 2/12
    备好其它原料。
  • 步骤 3/12
    把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。
  • 步骤 4/12
    切好葱姜末。
  • 步骤 5/12
    芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。
  • 步骤 6/12
    锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。
  • 步骤 7/12
    另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。
  • 步骤 8/12
    下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。
  • 步骤 9/12
    下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。
  • 步骤 10/12
    适量加盐调味。
  • 步骤 11/12
    加点红花椒油即可出锅。
  • 步骤 12/12
    欢迎品尝哦
小贴士

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以一定要在自来水管冲洗干净，再用水浸泡出血水。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

发布于 2024-08-04
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