煎焗鲩鱼腩 - 煎焗鲩鱼腩的做法,煎焗鲩鱼腩怎么做好吃,煎焗鲩鱼腩的家常做法 - 京细菜谱

煎焗鲩鱼腩

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敬曦凊仴聊嘸痕

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这是香港顺德酒楼里学来的，鲩鱼腩就是草鱼腩，煎焗的做法貌似和红烧差不多，但就比红烧更省事~~

食材

鲩鱼腩 250g

油 1汤勺

盐 1/2茶勺

蒸鱼豉油 2茶勺

糖 1/2茶勺

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烹饪步骤

步骤 1/6

鲩鱼腩洗净擦干，切条状，用1/2茶勺盐均匀撒在鱼条上，腌制30分钟。
步骤 2/6

烧热1汤勺油，放入腌好的鱼条，各面煎黄。
步骤 3/6

煎好的鱼条拔至一旁，余油炒香蒜、姜蓉，
步骤 4/6

炒香的蒜、姜蓉和鱼条混匀，加入2茶勺李锦记蒸鱼豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺热水。
步骤 5/6

撒上葱花、红椒碎。
步骤 6/6

不断晃动锅子，收干多余水分，兜均调味料在鱼条上即完成。

小贴士

酒楼里做这菜多采用炸鱼条，家庭制作为了省油可改为煎。

鲩鱼味谈，用盐先腌可以更入味。

发布于 2025-02-25