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煎焗鲩鱼块
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爱卖萌penalty

今天用鲩鱼稍微腌一下再煎焗味道很香。

鲩鱼又称草鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞;头部平扁，尾部侧扁;口呈弧形，口边无须。

鲩鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，深受群众喜爱。

鲩鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

鲩鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼 450g
生抽 1汤匙
红烧酱油 1/2汤匙
料酒 1汤匙
清水 2汤匙
盐 1小勺
姜 适量
小葱 适量
芹菜 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲩鱼买回来处理干净剁块，用1小勺盐抓匀腌一个小时。
  • 步骤 2/12
    准备葱白、葱叶分开切段，姜切丝、芹菜切段。
  • 步骤 3/12
    准备好料酒1汤匙，生抽、红烧酱油、清水调成料汁。
  • 步骤 4/12
    锅烧热倒入适量的油，放入腌好的鱼块。
  • 步骤 5/12
    转中小火煎至两面金黄
  • 步骤 6/12
    放入姜丝、葱白炒出香味。
  • 步骤 7/12
    淋入料酒
  • 步骤 8/12
    马上盖盖焗1分钟
  • 步骤 9/12
    放入芹菜淋下料汁
  • 步骤 10/12
    盖盖焗2分钟
  • 步骤 11/12
    下入葱叶关火炒匀即可。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

鲩鱼买回来要清洗干净，特別是鱼肚的黑膜要刮干净再剁块。没有红烧酱油用老抽代替。

发布于 2022-11-06
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