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姜香土豆肉丸
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木木今兮

原来做肉丸子都是用炸的方法，每次感觉会用掉好多的油，然后多余下来的油最后都会浪费，这是缺点之一；缺点之二是，从冰箱取出来后就不再香酥了；缺点之三，众所周知，自然是怕吃多了额外的油。后来经过好几次调试，发现用蒸的方法为最好，全解决了以上的缺点。 今天试验了一个土豆泥肉丸子，添加了姜末，口感是绵软又姜香浓郁，回味无穷。跟买来的丸子是完全不同的风格。做了好多，放冻箱冷冻。可以红烧吃，糖醋吃，在火锅时吃，汤面条时吃，也可以在炒青菜、炒大白菜等各种蔬菜时添加，实在是省时又美味。

时间:1-2小时
食材
猪肉 1000g
土豆 500g
姜 120g
红薯淀粉 250g
生抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土泥去皮蒸熟
  • 步骤 2/11
    姜去皮切末
  • 步骤 3/11
    土豆加适量细盐用扁勺捣成泥。
  • 步骤 4/11
    猪肉末
  • 步骤 5/11
    肉末中，加料酒，蚝油，生抽，盐
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    把红薯淀粉放入肉泥中
  • 步骤 8/11
    把姜末，土豆泥放入肉末中
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    蒸片涂上一点薄油，用双手搓成一个一个小丸子，排在蒸片上
  • 步骤 11/11
    锅里放水，放上蒸片，蒸熟即可
小贴士

做土豆泥也可以把熟土豆切成片，放入食品袋中，用擀面杖擀成泥。

肉泥也可以直接在肉铺用机器搅成肉末。

做第一个丸子时，可以在手上涂上一点油，防止粘手。

土豆不能加太多，红薯粉或其他淀粉必不可少，要不然，难成丸

发布于 2022-05-13
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