鱼香菜,是川菜中经典的做法,鱼香肉丝是代表。学会了其中的经典,那就可以来个举一反三,鱼香一切。比如鱼香莲藕、鱼香茄子、鱼香土豆。今天,双双分享的,是鱼香土豆。土豆切成粗粗的土豆条,口感更加软糯。不添加肉,却使滋味更加浓郁,下饭,这也是鱼香菜的主要特点和优点了!
1、土豆切粗条,口感更加软糯。
2、尽量多煸炒一会,让土豆软糯口感发挥出来。
3、鱼香汁事先调好,防止手忙脚乱。
4、郫县豆瓣酱是鱼香菜的关键,红亮的颜色就靠他了!