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塔吉锅腊猪油鱼香土豆茄条
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静若繁花成

易妈妈的鱼香茄子（秘诀是易妈妈做的豆瓣酱和泡菜泡椒，还有秘密武器是肥腊肉熬的猪肉），被我用懒人做法做了，小金同学爱吃土豆，所以添加了土豆条~绝对的下饭神器！！！！

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2个
土豆 3个
山茶油 适量
盐 适量
醋 2勺
生抽 1勺
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
大蒜 1/2个
大葱 适量
彩椒 2个
泡姜 适量
泡椒 适量
豆瓣酱 适量
腊猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、腊猪油；
  • 步骤 2/8
    土豆削皮切条； 茄子切条； 彩椒切条（彩椒是最后做装饰的，用量较少）； 泡椒、泡姜、大蒜切成小颗粒，葱切葱花（有小葱最好）； 调好鱼香汁（1勺生抽、2勺醋、适量糖、盐、料酒、淀粉）和豆瓣酱；
  • 步骤 3/8
    开小火，塔吉锅内用少许山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/8
    加入腊猪油（里面还有腊肉颗粒），煸出香味
  • 步骤 5/8
    将土豆条码入锅内
  • 步骤 6/8
    茄条码在土豆条上面
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖，大火烧4分钟，倒入鱼香汁，用筷子稍微翻搅，再盖上锅盖，最小火焖15分钟。
  • 步骤 8/8
    最后铺上彩椒和葱花装饰就可以开饭啦
小贴士

腊猪油的味道相当赞，运气好能在一筷子鱼香茄子里能吃到一点腊肉颗粒，感觉像中了大奖一样~

用塔吉锅做这道鱼香土豆茄子煲，要特别注意一下的是塔吉锅在使用中不会蒸发任何水分，所以茄子变软后的水分都在锅里，为了让茄子煲不变成茄子汤，就得比平时多加一些淀粉~

最后塔吉锅上桌是很美的哦~

发布于 2024-09-14
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