jxcaipu logo
鱼香土豆块
4.5万 热度 159 收藏
酒柠后

鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味品调制而成。兼具咸、酸、甜的味道，用来做土豆也很美味，这是一道下饭的菜哦。

时间:10-30分钟
食材
土豆 500g
油 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
胡萝卜 300g
青椒 300g
花生米 300g
葱 20g
蒜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    土豆洗净去皮。
  • 步骤 2/16
    切成5mm的厚片状。
  • 步骤 3/16
    压成自己喜欢的块状。（也可以直接切成丁）
  • 步骤 4/16
    青椒和胡萝卜切成丁。
  • 步骤 5/16
    葱蒜切碎。
  • 步骤 6/16
    鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。
  • 步骤 7/16
    锅中倒适量油烧热。
  • 步骤 8/16
    放入切好的土豆块。
  • 步骤 9/16
    炸到两面金黄盛出备用。
  • 步骤 10/16
    锅中留底油，放入葱蒜炒香。
  • 步骤 11/16
    放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。
  • 步骤 12/16
    加入炸好的土豆块翻炒。
  • 步骤 13/16
    倒入调好的鱼香汁。
  • 步骤 14/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 15/16
    快出锅时淋入水淀粉。
  • 步骤 16/16
    继续翻炒片刻即可出锅。
小贴士

1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱。

2.这个加入了酱油和豆瓣酱已经很咸了，盐可以不加或酌情加。

3.土豆要炸熟，土豆可以切成自己喜欢的形状。

发布于 2020-09-14
206
相关菜谱
写评论