黄金虾配胡萝卜肉丸 - 黄金虾配胡萝卜肉丸的做法,黄金虾配胡萝卜肉丸怎么做好吃,黄金虾配胡萝卜肉丸的家常做法 - 京细菜谱

黄金虾配胡萝卜肉丸

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这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着金黄色的胡萝卜肉丸，寓意“红红火火、团团圆圆”。

食材

肉馅 250g

胡萝卜 50g

大虾 500g

鸡蛋 2个

玉米淀粉 3大勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/27

肉馅半斤放入碟中。
步骤 2/27

胡萝卜半根，插丝。
步骤 3/27

锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。
步骤 4/27

捞出过凉。
步骤 5/27

把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
步骤 6/27

肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。
步骤 7/27

把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。
步骤 8/27

放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。
步骤 9/27

在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）
步骤 10/27

接着放入胡萝卜碎，搅拌。
步骤 11/27

放入适量的清水，搅打上劲。
步骤 12/27

放入香菜末拌匀。
步骤 13/27

右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。
步骤 14/27

锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。
步骤 15/27

炸好的胡萝卜肉丸，放入碟中中。
步骤 16/27

新鲜大虾清洗干净放入碟中。
步骤 17/27

把大虾去头留尾，去皮，然后用牙签挑出虾线。
步骤 18/27

虾线全部挑出。
步骤 19/27

把大虾在背部划上一刀。
步骤 20/27

划好的虾肉用料酒和胡椒粉腌一会儿。
步骤 21/27

准备好面包糠，鸡蛋液，玉米淀粉。
步骤 22/27

把虾肉放到玉米淀粉里面滚下，让虾身薄薄的裹一层面粉。
步骤 23/27

接着放入鸡蛋液中，均匀的粘上鸡蛋液。
步骤 24/27

然后在放入面包糠中，让虾肉全身都裹满面包糠。
步骤 25/27

锅中放入足够的油，油温6成热后，放入虾肉，看到虾肉变色后马上捞出。（大概就炸2分钟）。
步骤 26/27

炸好的虾肉放入碟中备用。
步骤 27/27

把胡萝卜肉丸放到盘子的中央，然后在把虾肉码放到盘子四周，又酥又脆又香的黄金虾和胡萝卜肉丸就做好了。

小贴士

1.胡萝卜肉丸一定要顺着一个方向搅拌，如果你不喜欢肉的，也可以做素的胡萝卜丸。

2.炸至胡萝卜肉丸和虾肉一定要掌握好油温，油温千万不能高，这样外边糊了，里面还是生的。

发布于 2023-01-25