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豇豆纠结白灵菇
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成熟

民以食为天。黄金万两一日不过三餐。

在舌尖2《三餐》中关于素食的描述中有这样一句话：简单生活，并不一定出于无奈。有时它是发自内心的选择。是啊，我觉得人生的真谛用“简单”两个字代表最能达其意，越是生活的平淡简单，心灵就越会得到平静，就越能体会到平凡的幸福。

美食美味——豇豆纠结白灵菇。一种平淡，一种细腻。

白灵菇我们这通常叫翅鲍菇。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。有“草原上的牛肝菌”之称。

豇豆，含有对人体有害的物质，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

白灵菇，我们这通常都叫它翅鲍菇。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 250g
白灵菇 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动。
  • 步骤 2/18
    煮好，捞出过凉。
  • 步骤 3/18
    白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。（切掉的边角可以熬汤用）。
  • 步骤 4/18
    小葱切碎，姜切丝。
  • 步骤 5/18
    拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
  • 步骤 6/18
    开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
  • 步骤 7/18
    全部做完。
  • 步骤 8/18
    炒锅放约3少植物油，馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
  • 步骤 9/18
    放入做好的菇卷。
  • 步骤 10/18
    加一点一品鲜酱油。
  • 步骤 11/18
    微烹入味。
  • 步骤 12/18
    加水，和菜一平。
  • 步骤 13/18
    放适量蚝油。
  • 步骤 14/18
    放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
  • 步骤 15/18
    约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
  • 步骤 16/18
    在剩余的汤汁里面放入小葱。
  • 步骤 17/18
    水淀粉勾芡。不要太浓稠。
  • 步骤 18/18
    把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。
小贴士

豇豆一定要卷紧，两头整理结实。白灵菇煮后会缩，不卷紧会散开。

豇豆要煮熟。汤汁的量和火候要拿捏好。煮十分钟后要在锅里剩余部分汤汁做芡汁。

发布于 2022-09-04
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