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猪脚千张结
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天之天威夏

我们家小盆友早上出门时说想吃猪脚，偶赶紧洗洗涮涮冒着大雨去菜场挑选了一个。小盆友不爱吃皮只爱吃猪脚里面的瘦肉和筋于是又另外买了块剁刀肉烧一块。

本打算猪脚烧黄豆的不过小盆友不喜欢，因此就买了张千张自己打结烧了个猪脚千张结。

食材
猪脚 750g
千张 300g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪脚、剁刀肉飞水。
  • 步骤 2/15
    食材准备：飞过水的肉洗净、切块。
  • 步骤 3/15
    小火煸香花椒。
  • 步骤 4/15
    锅中倒入适量油。
  • 步骤 5/15
    将肉块肉皮朝下，中火煎1分钟。
  • 步骤 6/15
    放入作料翻炒。
  • 步骤 7/15
    放入冰糖翻炒。
  • 步骤 8/15
    冰糖炒散后倒点酱油给肉上色。
  • 步骤 9/15
    刚刚焯肉的水过滤后倒入锅中并放入大料，大火烧开。
  • 步骤 10/15
    将煮开的猪脚全部倒入电饭煲焖烧。
  • 步骤 11/15
    焖烧猪脚时将千张洗净、切条，打结。
  • 步骤 12/15
    30分钟后搁盐。
  • 步骤 13/15
    放入千张再烧15分钟。
  • 步骤 14/15
    倒点酱油搅拌均匀。
  • 步骤 15/15
    吃时撒上葱花即可。
小贴士

焖烧之前在锅里炒炒焖出来更香。

发布于 2023-04-08
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