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轻乳酪蛋糕
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打小就会撩妹辰锟

做马卡龙馅剩余了很多奶酪，就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕，量不多，两三个人分分钟搞定

食材
奶酪 125g
黄油 30g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
柠檬汁 4滴
细砂糖 40g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 2/15
    搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
  • 步骤 3/15
    把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    再加入一个蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八分满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热
  • 步骤 7/15
    蛋清里挤入柠檬汁
  • 步骤 8/15
    搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
  • 步骤 9/15
    直到出现湿性发泡的软长勾即可
  • 步骤 10/15
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    取个不粘模，把面糊倒入
  • 步骤 13/15
    轻磕几下震出大气泡
  • 步骤 14/15
    在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
  • 步骤 15/15
    成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦
小贴士

放在烤架上烤的不会很湿润，我喜欢这种口感

发布于 2022-04-03
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