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辣烧小笨鸡
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Islandland

用小笨鸡做的菜，东北的家常做法，东北炖菜的特点就是汤汁干，像炖鸡.炖排骨.炖鱼汤汁里的味道都吸收进菜里，现在的嘎巴锅菜的道理就是这样的.浓浓的干香味道

食材
笨鸡 半只
尖椒 2个
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蚝油 适量
老抽 适量
味精 适量
圆葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    收拾干净小笨鸡
  • 步骤 2/19
    用半只鸡，剁成小块
  • 步骤 3/19
    用水焯一下
  • 步骤 4/19
    准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶
  • 步骤 5/19
    把焯好水的鸡块捞出控水
  • 步骤 6/19
    锅里少许油，开始熬糖色
  • 步骤 7/19
    小点火，看糖慢慢变成金红色
  • 步骤 8/19
    把图四的调料下锅炸香
  • 步骤 9/19
    下焯好水的鸡块翻炒
  • 步骤 10/19
    多炒一会，把鸡皮里的油炒出来
  • 步骤 11/19
    再放少许酱油调一下色
  • 步骤 12/19
    加料酒去腥
  • 步骤 13/19
    这时鸡块已经炒好
  • 步骤 14/19
    加水大火烧开，放点盐
  • 步骤 15/19
    放高压锅里压20分钟
  • 步骤 16/19
    把尖椒切成块，胡萝卜.圆葱切片
  • 步骤 17/19
    把鸡块倒回炒勺里大火收汁
  • 步骤 18/19
    这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片
  • 步骤 19/19
    看汤汁收干加味精出锅
小贴士

鸡块多炒一会才好吃；汤汁必须收干味道才好

发布于 2023-05-04
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