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马蹄猪肉丸
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怯猫儿爱吃肉爱

这个肉丸其实是做豆腐猪肉卷时剩的肉馅，来了一个废物再利用。不仅合理地利用了剩余肉馅，使其最大可能的发挥其作用，更是一盘美味佳肴哦！

食材
猪肉馅 500g
马蹄 10个
葱姜水 1碗
胡椒粉 适量
料酒 2勺
盐 适量
鸡精 适量
生抽 2勺
油菜 3棵
耗油 2勺
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉。
  • 步骤 2/12
    猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度。（其实炸丸子最好还是不要剁碎的，大粒的口感好）
  • 步骤 3/12
    将马蹄去皮，剁碎。
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状。
  • 步骤 6/12
    炸至金黄色捞出，控干油。
  • 步骤 7/12
    小砂锅内放水，将肉丸放入。
  • 步骤 8/12
    倒入耗油。
  • 步骤 9/12
    加入生抽。
  • 步骤 10/12
    加入白糖。
  • 步骤 11/12
    油菜对切开，在热水中焯熟。
  • 步骤 12/12
    待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘。
小贴士

1、这肉馅是剩下的，所以我根据之前的图片讲解，其实，做这个丸子跟四喜丸子的做法应该一致，不应该要剁成肉糜，应该是大粒的肉才好吃呢！

2、汤汁熬制浓稠即可，大约熬20分钟，可以使肉丸充分入味，入口软糯。

3、油菜其实为了点缀，可省略。

发布于 2022-06-16
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