Name: 马蹄猪肉包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉（2肥8瘦） 300克; 马蹄 伱随意; 葱 30克; 生姜 一小块; 白胡椒粉 一小勺; 盐 适量; 白糖 20克; 鸡精 半小勺; 芝麻油 半汤勺; 普通面粉 300克; 酵母 4克; 水 170-175克

马蹄猪肉包子

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怕寂寞pope

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在朋友圈发了几张包包子图片.

一群女人疯了一样要菜谱.

说早上买菜要买材料！

所以我答应了早上把菜谱发出来..

（我4点醒了开始编辑ಠ_ಠ）

我都没来得及拍主图.

就用我昨天蒸好的一张图吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

好吧..

我今天就看看昨天那些说要包包子的.

有几个人包了..

抖腿中.......( ´▽｀)

材料里面可以包13-14个包子！

当然.每个人能包进去的馅不一样.

所以..都是一个大概！

食材

猪肉（2肥8瘦） 300克

马蹄伱随意

葱 30克

生姜一小块

白胡椒粉一小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

猪肉用料理机打碎.也可以手剁的！要用2肥8瘦的比较好.3:7也行...！我个人不喜欢.觉得肥了..
步骤 2/24

放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.顺一个方向搅拌均匀..这是帮助入一个底味起～
步骤 3/24

把生姜和一些葱白放入料理机..加小半碗水..打碎成葱姜水汁..可以直接用.也可以过滤掉渣用！
步骤 4/24

然后把葱姜水汁分三次加入肉里.每一次都要顺一个方向.充分吸收后才能加第二次.葱姜水加完后.肉还能打进去水的话.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..这是保证肉不柴.有汤汁的关键..一定要顺一个方向搅.！
步骤 5/24

搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以了..放入冰箱冷藏..
步骤 6/24

马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净
步骤 7/24

剁碎..！
步骤 8/24

加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油
步骤 9/24

充分搅拌均匀..放入冰箱冷藏.
步骤 10/24

包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好..
步骤 11/24

包子皮材料放入面包机.也可以手揉的.
步骤 12/24

揉成光滑的面团取出...不用发酵.不用发酵.不用发酵.直接包！
步骤 13/24

搓成长条..
步骤 14/24

分成13个左右剂子..
步骤 15/24

取一个剂子按压扁..擀成中间厚.四边薄的面皮.
步骤 16/24

放上馅..
步骤 17/24

从一边开始捏..
步骤 18/24

一只手推..一只手捏..互相配合..
步骤 19/24

捏.这个包起来是中间有一个圆洞的收口.
步骤 20/24

也可以包是这样一个小尖尖的..包子包的只要不漏馅就行了...
步骤 21/24

这是中间是圆洞的收口..我一般都是随便捏捏的.不会每一个都那么认真包..主要夏天会边包边发酵了.冬天倒还好...！
步骤 22/24

放入蒸笼醒发至二倍大小..
步骤 23/24

锅里烧水..水开后.放上蒸笼.大火蒸12分钟左右.根据自己包子大小增减时间..蒸好后的..再焖二分钟开盖..
步骤 24/24

肉搅上劲了的.肉打足了水的.蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！

小贴士

包子可以蒸好后冷冻.

吃的时候取出直接蒸的加热..

馅料可以调好后.

夹一点放锅里煎熟尝一下.

根据伱口味再来调整味道！

包子皮里面可以放泡打粉的..

我家的刚好找不到了.

就没放....！

马蹄可以根据自己的口味来放.

有喜欢吃肉多的.

有喜欢吃马蹄多的..

这个.自己看着办吧！

蒸包子可以下面垫带孔硅胶垫.

纱布.玉米叶.油纸之类..

如果都没有.

也可以直接刷层油..

包包子一开始不用追求包的多好看.

只要不漏馅就行..

包熟练了再慢慢来！

如果伱说实在包的不好看.

伱把收口朝下放..

这样...谁都看不见..

当然...我也可以当做不知道！╮(￣▽￣"")╭

发布于 2018-10-06

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